◆口コミサイトでも知られている人気店「レストラン バブ スール」
＊地産地消の食材にこだわるオーナーによるモロッコ伝統料理
＊レストランごとの個性が光るモロッカンサラダ
＊見た目は似てても多彩なメニューのタジン

2024年10月～11月、トラベルコンサルタントの阿部、大石、宮本と共に、モロッコを視察してまいりました、トラベルコンサルタントの角です。昨今では、クスクスや、レンガ色の土鍋を使ったタジン料理で知名度が上がったモロッコ料理！ 一見、色味的には変わり映えのしない料理ではありますが、多彩なスパイス使いによる味わいは、食材やお店によって異なる魅力を持っていました！

今回の視察旅行中に味わったモロッコ料理の中でも、コンサルタント一同が「ナンバーワンの味わいだった」と、声をそろえたレストランをご紹介したいと思います（*^^*）

◆口コミサイトでも知られている人気店「レストラン バブ スール」

「レストラン バブ スール（Restaurant Bab Ssour）」は、シェフシャウエンの中心となるハウタ広場から、歩いて5分ほどの場所にあります。が！レストランまでの道中には、フォトジェニックな青い家並みが続くので、なかなか5分ではたどり着けないことでしょう…。実際、私たちは、20分くらいかかったんじゃないか？と思います（；^ω^）

＊地産地消の食材にこだわるオーナーによるモロッコ伝統料理

モロッコ伝統料理は、先住民族であるベルベル人の料理がもとになっているそうで、クスクスやタジン料理は、その代表的なお料理。 最大の特徴は、クミン、シナモン、ターメリックなどの多彩なスパイスを使うことですが、辛みの強いスパイスはあまり使われていないようで、見た目よりもあっさりとした味わいをしています。

モロッコというと、砂漠のイメージが強いと思いますが、地中海に面した地方や、緑豊かな丘陵地帯もあるため、意外にも食材は豊か！ お肉類はもちろんですが、魚類や野菜の料理、フルーツも存分に味わえます。さらに、バブ スールのオーナーは、シェフシャウエン周辺の豊かな自然をこよなく愛しているそうで、地産地消にこだわるお料理を楽しむことができました♪

＊レストランごとの個性が光るモロッカンサラダ

どこのレストランでも、まずテーブルに並ぶのが「モロッカンサラダ」です。サラダといっても、私たちがイメージするグリーンなものではなく、お野菜を使ったお惣菜が並ぶというようなもの。そして、これこそレストランごとに特徴があって、モロッカンサラダのおいしさ度合い（お好み具合）で、メイン料理の期待度が量れるといった感じでした。

＊見た目は似てても多彩なメニューのタジン

モロッコでは、タジン鍋で煮込む料理のことをすべて「タジン」と呼びます。タジン鍋には、円すい形のフタがついているので、蒸気を逃がすことなく食材の水分だけで柔らかく煮込めるのが特徴です。

オーナーのサイードさんが、近くの森で採ってきたばかりのキノコをソテーして、サービスで出してくれました！ オーナーの自家製オリーブオイルもおいしかったので、お土産に購入しました！